ApfelIngwermuffins

Apfel-Ingwer Cupcakes: 

Herrlich herbstlich-winterlich!


Für 6 Stück

Zutaten:

90 g weiche Butter, 80 g Staubzucker, 2 Eier, 90 g Mehl, 1 Tl Backpulver, frischer Ingwer (Menge nach Belieben), 1 Apfel, Zimt, Kardamom, Vanillezucker
Topping: 100 g weiche Butter, 100 g Staubzucker, Vanillezucker,100 g Frischkäse

Zubereitung:

Den Ingwer fein und den Apfel grob reiben. Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen, zur Buttermasse geben und glatt rühren. Zum Schluss den Ingwer und den Apfel unterheben. Die Masse auf Muffinformen aufteilen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Topping: Die Butter mit Zucker schaumig schlagen, Frischkäse vorsichtig unterheben. Das Topping auf die ausgekülten Muffins dressieren und nach Belieben dekorieren.

Tipp fürs Topping: Die Buttermasse so lange schlagen bis sie weißlich wird, das schmeckt leichter. Den Frischkäse nur kurz und vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht gerinnt.