Kürbis


An die 800 Kürbissorten gibt es weltweit, behauptet eine vorsichtige Schätzung. Toll, denn das sortenreiche Gemüse macht uns auch wirklich Freude – die Möglichkeiten der Zubereitung sind schier unendlich. Eindeutig der Star des Herbsts!

Gäbe es das Guinness-Buch der Rekorde noch nicht, müsste man es für den Kürbis doch glatt erfinden. Die Pflanze ist zum einen nachweislich bereits sage und schreibe 12.000 Jahre alt, zum anderen gibt es sie in wirklich jedem Extrem: von nicht mal birnengroßen Leichtgewichten bis zu wahren Riesen mit über einem Meter Durchmesser, über drei Metern Umfang und bis zu 150 Kilogramm, in manchen Fällen sogar über 500 Kilogramm Gewicht. Dabei besteht das Fruchtfleisch der größten Beeren der Welt zu 90 Prozent aus Wasser – die restlichen zehn Prozent reichen aber völlig aus, um eine gehörige Portion wertvoller Inhaltsstoffe zu bieten: Vitamin A, C und E, Carotinoide und Kieselsäure, die gut für Bindegewebe, Haut und Nägel ist. Auch das Innerste der Kürbisse ist nahrhaft: Kürbiskerne enthalten Pflanzenhormone und sind wirksam gegen Harn- und Prostataleiden.

Die Vielfalt der essbaren Kürbisse ist riesig – und ab September sind im Fruchthof nahezu alle bekannten Sorten erhältlich: Vom kleinen, rundlichen Hokkaido, der sich auch sehr gut zum Aushöhlen eignet und dessen halbierte Schale sich als Suppentöpfchen verwenden lässt, dem Butternut, aus dem sich, in Schneiben geschnitten, wunderbare Kürbisschnitzel zubereiten lassen, über besonders auch optisch schöne Sorten wie dem Pattison (als UFO bekannt) bis hin zum wohl cremigsten Kürbis, dem Muskat, der in verschiedensten Formen fast das ganze Jahr über erhältlich ist, da er sich gut lagern lässt, ohne an Geschmack zu verlieren. Im Fruchthof trägt man dieser enormen Auswahl Rechnung und macht besonders viele der schmackhaften Kandidtaen verfügbar. 


Rezeptideen mit Kürbis


MinibildKuersbissuppe

 

MinibildEnteGnocchi MinibildKuerbisSeeteufel
Kürbissuppe mit Zimt und
gerösteten Kürbiskernen
Gebratene Mais-Entenbrust
mit Kürbisgnocchi
Seeteufelmedaillon mit
Kürbisgemüse & Kürbis-
Marillen-Chutney