Avocado-Gurken-Kaltschalte
mit Shrimps


Für 4 Portionen


Die Zutaten

2 Gurken (kleine), 1 reife Avocado, 1 rote Zwiebel,
3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
150 g Creme Fraiche oder Naturjoghurt,
1 EL weißer Balsamico, Salz, Pfeffer,
Zucker, ca. 100 g gekochte Shrimps, etwas frische Petersilie

 

Die Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken, in einem Topf mit Öl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe zugießen. Die Gurken schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel ausschaben. In Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Gurken- und Avocadostücke zu der Gemüsebrühe geben. Creme Fraichè oder Joghurt dazu geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Balsamico abschmecken. Anschließend pürieren. Die Suppe dann für mindestens eine Stunde kühl stellen. Zum Servieren mit den Shrimps dekorieren und mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.