Fetasuppe


Würzige Schafkäse-Suppe 



Rezept von Sabine Triebert / Frank`s`Oliven

Für 4 Portionen


Die Zutaten

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, zwei Kartoffeln, Wurzelgemüse (1 Karotte, 1/2 Sellerieknolle, 1 Petersiliwurzel), 800 ml Hühner- oder Rinderbrühe,  400 g Schafkäse,
100 ml Kokosmilch oder Sahne, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Thymian

 

Die Zubereitung

Gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anrösten. Zwei geschälte, gewürfelte Kartoffeln mit dem gewürfelten Wurzelgemüse anrösten. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Rinder- oder Hühnerbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben. 400 Gramm Schafskäse aus Frankreich dazugeben und alles 25 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und mit Kokosmilch oder Sahne sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen frischen Thymianblättern garnieren.