Gegrillter Chicorèe mit Parmesan
Für 4 Portionen
Die Zutaten
4 Chicorées, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Saft 1/2 Bio-Zitrone, Aceto Balsamico, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, 10 g Pininenkerne, eine Handvoll süßer Trauben, 40–60 g Parmesan
Die Zubereitung
Die Chicorées halbieren, in der heißen Pfanne ohne Fettzugabe grillen, nach einigen Minuten wenden. Sobald der Chicorèe schön braun gegrillt ist, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in der heißen Pfanne kurz rösten, zum Chicorèe geben. Aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Ahornsirup, Salz und Pfeffer das Dressing mixen. Unter den Chicorèe mischen. Die Trauben vierteln, evt. entkernen, den Parmesan hobeln, alles zum Salat geben.
